春运网

如何科学搭配主食

http://www.chunyun.cn时间:2014-07-31 来源:春运网

  五谷杂粮是个“大家庭”,它们对保证人体的营养必不可缺,现代人们生活水平得到提高,饮食变得精细化,鱼肉、果莱等在饮食结构中占有重要比例,从而导致饮食失调,疾病横生。因此,如何科学搭配主食,重建合理饮食对健康生活有着重大的意义。下面小编就为大家介绍如何科学搭配主食更有利于健康。

  1.合理搭配

  粗粮中含有丰富的微量元素和维生素,玉米、薯类等粗、杂粮中还含有较多的膳食纤维,它们有利于人体健康,虽然吃粗粮好,但对于粗粮也不是“多多益善”。一些朋友听我这么一说,可能会对过精食物产生畏俱,从此以后便开始过度迫求吃粗浪,甚至是只吃粗粮,然而这些做法都是不可取的。“五谷为养”,粗、细粮都有着各自丰富的营养,它们要搭配吃才对健康有利,才能更好地被人体吸收、利用。

  2.粗细兼备

  谷类粮食,不管是粗粮、杂粮还是精粮,它们都有一样共同的特点,那就是都缺乏赖氨酸,而大豆却富含赖氨酸,所以如果我们在谷类粮食中补充适虽的大豆,那么就可以避免赖氨酸的不足,从而更有效地提高粮食的营养价值,这样不仅味美,而且还让它们的营养得到有效的互补,提高它们对人体的有效率。比如各种豆类、荞麦、高粱、小麦和薯类等等,它们都是蛋白质互补的好原料。

  3.混合食用

  有句古话叫做:众口难调。是的,这句很有道理,在我们的生活中也很贴切,比如有些人只喜欢吃大米,这对于南方人更为常见,而有人的又只喜欢吃面食,这在北方的家庭不难见到,其实这样的吃法都不好,因为米和面虽然都同样被作为主食,但是它们各自含有独特的、别的食物不能替代的营养。科学的吃法应该是既吃米又吃面,还要搭配着吃些粗、杂粮,这样获得的营养就会更全面。

  4.调剂口味

  很多朋友都会认湘粗粮虽然有营养,但吃法太单调,而且吃起采感觉也没有精粮那么细腻,所以常吃很难让人接受。其实粗粮的吃法也是很多的,我们不妨换着花样来做、来吃,这样你就不会觉得难以接受了,比如用粗、细粮混合制作金银花卷、杂和面窝头、杂和面条、杂和面煎饼、小米面馒头等等,除此以外,还有很多干、稀搭配的科学方法,比如油条配豆浆,馒头、花卷配玉米粥或者小豆粥、小米粥、大米粥等。这样既可增加食欲,提高人体的消化机能,又可提高饮食的营养价值。

  5.营界平衡

  五谷杂粮虽然能提供人体日常所需的大部分蛋白质,但是这些蛋白质的质量都不是太好,而肉、蛋、奶副食品通常都含有很多优质的蛋白质,如果我们用它们和五谷杂粮来混合食用。不就可以弥补主食的缺陷了吗?这是一个很好、很科学的落配办法,比如包子、饺子、豆沙包等等,它们不但美味,还都是蛋白质互补的理想吃法,所以我们在日常生活中应多选择类似这种吃法。